Exsanguinação
Exsanguinação é a morte causada pela perda de sangue. Dependendo da saúde do indivíduo, as pessoas geralmente morrem perdendo de metade a dois terços de seu sangue; uma perda de cerca de um terço do volume de sangue é considerada muito grave. Mesmo um único corte profundo pode justificar sutura e hospitalização, especialmente se houver trauma, veia ou artéria ou outra comorbidade envolvida. A palavra vem do latim 'sanguis', que significa sangue.
A exsanguinação é usada como método de abate. Antes que a incisão fatal seja feita, o animal ficará insensível à dor por vários métodos, incluindo dardo cativo, eletricidade ou produtos químicos. A eletricidade é usada principalmente para incapacitar suínos, aves domésticas e ovelhas domésticas, enquanto um produto químico é usado para gado ferido. Sem sedação prévia, insensibilização ou anestesia, este método de abate pode causar um alto grau de ansiedade, dependendo do processo. A maneira como os animais são manuseados e contidos antes do abate provavelmente tem um impacto maior em seu bem-estar do que se eles são atordoados ou não. Se for mal feito, pode haver um grande elemento de crueldade envolvido, enquanto ser morto nas condições corretas não causa dor ou sofrimento ao animal. A operação contínua de bombeamento do coração durante a exsanguinação aumenta a taxa de depleção e, assim, acelera a morte, aumentando a pressão do fluido do sangue. Como o coração funciona como uma bomba de deslocamento positivo, a redução do volume sanguíneo não afetará a eficiência do débito cardíaco. A privação de sangue para o coração resulta gradualmente em função diminuída, mas concomitantemente com a morte semelhante de outras partes do corpo.
No abate judaico e islâmico
As leis dietéticas judaicas kashrut (kosher) e islâmica dhabihah (halal) determinam que o abate seja realizado com um corte que separe imediatamente o esôfago, a traqueia e os grandes vasos sanguíneos no pescoço, causando perda de consciência e morte por exsanguinação. A faca pontiaguda de dois gumes é proibida. Em vez disso, é usada uma faca longa com uma ponta quadrada que, na lei judaica, deve ter pelo menos o dobro da largura do pescoço do animal. A operação de picada ou exsanguinação é executada mais rapidamente do que quando se usa a faca pontiaguda, pois quatro grandes vasos sanguíneos no pescoço são cortados simultaneamente. Na lei islâmica e judaica, dardos cativos e outros métodos de paralisia pré-abate não são permitidos, pois o consumo de animais encontrados mortos é considerado carniça e animais atordoados que são posteriormente mortos se enquadram nessa categoria. Várias autoridades de alimentos halal permitiram mais recentemente o uso de um sistema à prova de falhas recentemente desenvolvido de atordoamento apenas com a cabeça usando uma cabeça de martelo em forma de cogumelo que desfere um golpe que não é fatal, provado por ser possível reverter o procedimento e reanimar o animal após o choque.
