Açougue
Açougue, talho(português europeu) ou, no Brasil, corte ou carniçaria, é um estabelecimento comercial que vende carne verde, isto é, fresca, não salgada.
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"Açougue", segundo o Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa de José Pedro Machado, vem do árabe (as-suq), que quer dizer "mercado" ou "feira". O primeiro registo na língua portuguesa data de 1254, na forma azougue, evoluindo depois (1269) para aaçougue e, pouco tempo depois, para o atual "açougue". Quando os portugueses tornaram a contactar com os mouros no Norte de África, no século XV, tornaram a introduzir a palavra árabe suq no léxico da língua portuguesa, agora como soco (mercado de cidades árabes).
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No Brasil, os açougues constituem uma atividade de comércio varejista bastante difundida. Segundo levantamento do portal CNPJ Aberto a partir de dados públicos da Receita Federal, o CNAE referente ao comércio varejista de carnes (código 4722-9/01) reúne cerca de 79 mil estabelecimentos ativos no país, com São Paulo e Minas Gerais concentrando o maior número de unidades.
