Legume
Em linguagem comum, denomina-se de legume qualquer planta comestível ou parte comestível de planta leguminosa ou herbácea. A parte comestível pode ser a raiz, o tubérculo (batata), o bolbo (cebola), o fruto, a flor, as folhas (alface), o talo (alho-francês) ou o grão (milho). Por outro lado, em botânica, o termo legume tem um significado mais restrito e denomina especificamente as vagens, ou frutos, das plantas leguminosas.
Imagem: PetitPlat - Stephanie Kilgast · BY-NC-ND · Openverse
Em nutrição, o consumo de legumes integra a dieta básica necessária ao indivíduo, junto às frutas e verduras – chamados de FLV. O consumo médio de legumes recomendado pela Organização Mundial da Saúde é de 250 gramas por dia; em Portugal por exemplo, no ano 2000, este consumo era de 137 gramas por dia – bastante aquém portanto da quantia recomendada pela Organização Mundial da Saúde.
