Ciclamato de sódio

É usado como adoçante artificial não calórico em diversos alimentos e bebidas, e na indústria farmacêutica. É numerado como aditivo alimentar com o Número E "E952". É mais estável que o aspartame e a sacarina, podendo por isso ser levado a altas e a baixas temperaturas.

Foi descoberto em 1937 por Michael Sveda, aluno de graduação da University of Illinois, Estados Unidos, que casualmente descobriu seu sabor adocicado, 30 vezes mais doce que a sacarose, sem o sabor amargo posterior e residual da sacarina. Foi adicionada como substância segura pelo Food and Drug Administration (FDA) em 1959. Mas foi retirada da lista em 1969. Conforme consta no site do FDA: procure por sodium cyclamate em Food Additive Status List (em inglês) e em EAFUS: A Food Additive Database (em inglês).

Estabelecer um valor para a ingestão diária admissível para o ciclamato de sódio foi um processo bastante delicado porque apenas o resultado da metabolização por parte da flora intestinal é toxico, e diferentes pessoas metabolizam este edulcorante de forma quantitativamente muito diferente, incluindo uma percentagem bastante significativa (80%) que excretava o ciclamato sem qualquer tipo de metabolização. De acordo com a JECFA (The Joint FAO/WHO Expert Committee On Food Additives) a ingestão diária admissível situa-se entre 0-11 mg/kg de peso para o ciclamato de sódio, expresso em ácido ciclamico. Em 2000, a Scientific Comimittee on Food da União Europeia decidiu avaliar novamente a dose diária admissível, baseando-se em novos estudos, tendo decidido descer o valor para 0-7 mg/kg de peso corporal

Em 1966, um estudo relatou que algumas bactérias intestinais poderiam dessulfonar ciclamato para produzir ciclohexilamina, um composto suspeito de ter alguma toxicidade crônica em animais. Outras pesquisas resultaram em um estudo de 1969 que descobriu que a mistura comum de ciclamato-sacarina 10:1 aumentou a incidência de câncer de bexiga em ratos. O estudo divulgado mostrava que oito em cada 240 ratos alimentados com uma mistura de sacarina e ciclamatos, em níveis equivalentes a humanos ingerindo 550 latas de refrigerante diet por dia, desenvolveram tumores na bexiga. As vendas continuaram a se expandir e, em 1969, as vendas anuais de ciclamato atingiram US$ 1 bilhão, o que aumentou a pressão dos órgãos de segurança pública para restringir o uso de ciclamato. Em outubro de 1969, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos, Robert Finch, ignorando o Comissário Herbert L. Ley, Jr., removeu a designação GRAS do ciclamato e baniu seu uso em alimentos de uso geral, embora permanecesse disponível para uso restrito em produtos dietéticos com rotulagem adicional; em outubro de 1970, o FDA, sob um novo comissário, baniu completamente o ciclamato de todos os alimentos e medicamentos nos Estados Unidos.

Adoçantes produzidos por Sweet'n Low e Sugar Twin para Canadá contêm ciclamato, embora não os produzidos para os Estados Unidos. No Brasil, as marcas ZeroCal, Adocyl, MagroFit,Wolfs.