Cafeteira
A cafeteira é um utensílio culinário que, como o nome indica, foi idealizada para preparar café. No entanto, com a invenção dos diferentes tipos de máquinas de café, a cafeteira passou a ser utilizada principalmente para aquecer água.
Por muitos anos, fazer uma xícara de café foi um processo simples. Os grãos de café torrados e moídos eram colocados em uma panela ou frigideira, a qual era adicionada água fervente e seguida da colocação de uma tampa para iniciar o processo de infusão. Os potes foram projetados especificamente para preparar café, tudo para tentar prender a borra de café antes de o café ser servido. Os modelos típicos apresentam um pote com um fundo plano expandido para capturar o pó que está afundando e um bico de despejo afiado que retém os moinhos flutuantes. Outros modelos apresentam uma grande protuberância no meio da panela para coletar os grãos quando o café é servido. Nos anos de 1889, o processo de infusão de café foi introduzido na França. Isso envolveu a imersão dos grãos de café moídos, geralmente fechados em um saco de linho, em água quente e deixá-los em infusão até que a força desejada fosse atingida. No entanto, ao longo do século XIX e mesmo no início do século XX, era considerado adequado adicionar café moído à água fervente em uma panela ou frigideira, fervê-lo até que cheirasse bem e despejar a bebida em uma xícara.
Uma máquina de café expresso força a água pressurizada através de grãos finos para produzir um café espesso e concentrado. As máquinas de café expresso podem ser movidas a vapor, por pistão, por bomba ou por bomba de ar. As máquinas também podem ser manuais ou automáticas. A cafeteira de dose única ou de xícara única ganhou popularidade nos últimos anos. Os sistemas de infusão de dose única permitem que uma certa quantidade de água aquecida a uma temperatura precisa passe por uma embalagem de porção de café (ou cápsula de café), distribuindo uma xícara de café padronizada em um recipiente colocado sob a saída de bebida. Um pacote de porções de café tem um selo hermético para garantir o frescor do produto. Ele contém uma determinada quantidade de café moído e geralmente envolve um filtro de papel interno para ótimos resultados de fermentação. A tecnologia da cafeteira de dose única geralmente permite a escolha do tamanho da xícara e da intensidade da infusão, e fornece uma xícara de café coado rapidamente, geralmente com o toque de um botão. Hoje, uma variedade de bebidas está disponível para preparo com máquinas de xícara única, como chá, chocolate quente e bebidas especiais à base de leite. As máquinas de café de xícara única são projetadas para uso doméstico e comercial.
Cafeteira a vácuo
Outros dispositivos para preparar café tornaram-se populares ao longo do século XIX, incluindo várias máquinas que usam o princípio do vácuo. A Napier Vacuum Machine, inventada em 1840, foi um dos primeiros exemplares desse tipo. Embora geralmente muito complexos para o uso diário, os dispositivos a vácuo eram valorizados por produzir uma bebida clara e foram populares até meados do século XX. O princípio de uma cafeteira a vácuo era aquecer a água em um recipiente inferior até que a expansão forçasse o conteúdo através de um tubo estreito para um recipiente superior contendo café moído. Quando o recipiente inferior estava vazio e o tempo suficiente de infusão havia passado, o calor era removido e o vácuo resultante puxava o café infundido de volta através de uma peneira para a câmara inferior, de onde poderia ser decantado. A interpretação da Bauhaus deste dispositivo pode ser vista na cafeteira Sintrax de Gerhard Marcks de 1925.
Percoladores
Percoladores começaram a ser desenvolvidos em meados do século XIX. Nos Estados Unidos, James H. Mason, de Massachusetts, patenteou um dos primeiros projetos de percolador em 1865. Um fazendeiro de Illinois chamado Hanson Goodrich é geralmente creditado por patentear o coador moderno. A patente de Goodrich foi concedida em 16 de agosto de 1889, e a descrição de sua patente varia pouco em relação aos coadores de fogão vendidos hoje. Com o projeto do coador, a água é aquecida em uma panela com uma tampa removível, até que a água fervente seja forçada através de um tubo de metal para uma cesta contendo café. O líquido extraído é drenado da cesta de bebidas, onde volta a pingar na panela. Este processo é repetido continuamente durante o ciclo de infusão até que o líquido que passa repetidamente pelo pó esteja suficientemente embebido. Uma peça na forma de um botão transparente na tampa do coador permite ao usuário avaliar quando o café atingiu a cor e a intensidade adequadas.
Cafeteira Moka
A cafeteira Moka é uma cafeteira de fogão que produz café passando a água quente pressurizada pelo vapor através do café moído. Foi patenteado pela primeira vez pelo inventor Luigi di Ponti para Alfonso Bialetti em 1933. A Bialetti Industries continua a produzir o mesmo modelo com o nome "Moka Express". O pote Moka é mais comumente usado na Europa e na América Latina. Tornou-se um design icônico, exibido na arte industrial moderna e museus de design como o Wolfsonian-FIU, o Museu de Arte Moderna, o Cooper – Hewitt, o Museu Nacional do Design, o Museu do Design e o Museu da Ciência de Londres. Os potes Moka vêm em tamanhos diferentes, de um a dezoito xícaras de 50 ml. O design original e muitos modelos atuais são feitos de alumínio com cabos de baquelite.
Cafeteiras elétricas
Uma cafeteira elétrica normalmente funciona obtendo água de um reservatório de água fria em uma mangueira flexível na base do reservatório levando diretamente a um tubo de metal fino ou câmara de aquecimento (geralmente, de alumínio), onde um elemento de aquecimento ao redor do tubo de metal aquece a água. A água aquecida se move pela máquina segundo o princípio do termosifão . A pressão induzida termicamente e o efeito de sifonamento leva a água aquecida por meio de uma mangueira de borracha isolada ou vinil ascendente, em uma cabeça de pulverização e sobre o café moído, que está contido em uma cesta de infusão montada abaixo da cabeça de pulverização. O café passa por um filtro e goteja para dentro da jarra. Uma válvula unidirecional na tubulação evita que a água volte para o reservatório. Um termostato conectado ao elemento de aquecimento desliga o elemento de aquecimento conforme necessário para evitar o superaquecimento da água no tubo de metal (o superaquecimento produziria apenas vapor na mangueira de abastecimento) e, em seguida, liga novamente quando a água esfria abaixo de um certo limite. Para uma cafeteira de gotejamento padrão de 10-12 xícaras, usando um elemento de aquecimento controlado termostaticamente mais poderoso (em termos de potência produzida), pode aquecer maiores quantidades de água mais rapidamente usando câmaras de aquecimento maiores, geralmente produzindo temperaturas médias de água mais altas na cabeça de pulverização durante todo o ciclo de preparação Este processo pode ser melhorado alterando a construção de alumínio da maioria das câmaras de aquecimento por um metal com qualidades superiores de transferência de calor, como o cobre.
Cafeteiras com deslocamento de água
Bunn-O-Matic saiu com uma máquina de drip-brew diferente e neste tipo de cafeteira, a máquina usa um tanque de retenção ou caldeira cheia com água. Quando a máquina é ligada, toda a água no tanque de retenção é levada próximo ao ponto de ebulição (aproximadamente 200 – 207° F ou 93 – 97° C) usando um elemento de aquecimento controlado termostaticamente. Quando a água é despejada em uma bandeja montada no topo, ela desce para um funil e tubo que fornece a água fria para o fundo da caldeira. A água quente menos densa da caldeira é deslocada para fora do tanque e para um tubo que leva à cabeça de pulverização, onde goteja para uma cesta de infusão contendo o café moído. O método de derrame e deslocamento de água para fazer café tende a produzir café coado em uma taxa muito mais rápida do que os designs de gotejamento padrão. Sua principal desvantagem é o aumento do consumo de eletricidade para pré-aquecer a água da caldeira. Além disso, o método de deslocamento de água é mais eficiente quando usado para distribuir café na capacidade máxima ou quase máxima da máquina, normalmente encontrada em restaurantes ou escritórios. Em 1963, Bunn introduziu a primeira cafeteira automática, que se conectava a uma linha de água para alimentação automática de água.
Cafetière
Uma cafetière (prensa francesa) requer um café de moagem mais grossa do que um filtro de café por gotejamento, já que grãos mais finos irão vazar pelo filtro prensado para o café. O café é preparado colocando a água (aquecida a 195-205° F) e café, mexendo e deixando em infusão por alguns minutos, pressionando o êmbolo para reter o pó de café no fundo do copo. Como o pó de café permanece em contato direto com a água da infusão e o pó é filtrado da água por meio de uma rede em vez de um filtro de papel, o café preparado com a cafeteira captura mais do sabor do café e dos óleos essenciais, que ficariam presos em um filtros de papel de máquina de preparação de café tradicional. Tal como acontece com o café gota-a-gota, o café na cafetière pode ser servido em qualquer intensidade ajustando a quantidade de café moído que é distribuído. Se o pó usado permanecer na bebida após a fermentação, o café francês prensado deixado em repouso pode se tornar "amargo", embora este seja um efeito que muitos usuários de cafeteira consideram benéfico. Para .mw-parser-output .frac{white-space:nowrap}.mw-parser-output .frac .num,.mw-parser-output .frac .den{font-size:80%;line-height:0;vertical-align:super}.mw-parser-output .frac .den{vertical-align:sub}.mw-parser-output .sr-only{border:0;clip:rect(0,0,0,0);clip-path:polygon(0px 0px,0px 0px,0px 0px);height:1px;margin:-1px;overflow:hidden;padding:0;position:absolute;width:1px}1⁄2 L (0,11 imp gal; 0,13 US gal) cafetiere, o conteúdo é considerado estragado, por alguns relatos, após cerca de 20 minutos. Outras abordagens consideram um período de fermentação que pode se estender por horas como um método de produção superior.
No início do século XX, embora alguns fabricantes de café tendessem à uniformidade de design (especialmente coadores de fogão), outros exibiam uma grande variedade de estilo. Em particular, a cafeteira a vácuo, que exigia duas câmaras totalmente separadas unidas em uma configuração de ampulheta, parecia inspirar designers industriais. O interesse por novos designs para a cafeteira a vácuo reviveu durante o movimento American Arts & Crafts com a introdução das cafeteiras da marca "Silex", baseadas em modelos desenvolvidos pelas donas de casa de Massachusetts, Ann Bridges e Sra. Sutton. O uso do Pyrex resolveu o problema de fragilidade e quebra que tornava esse tipo de máquina comercialmente pouco atraente. Durante a década de 1930, formas simples e limpas, cada vez mais de metal, atraíram a atenção positiva de designers industriais fortemente influenciados pelo imperativo funcionalista dos movimentos Bauhaus e Streamline. Foi nessa época que apareceu a elegante cafeteira a vácuo Coffeemaster da Sunbeam, estilizada pelo famoso designer industrial Alfonso Iannelli. A popularidade dos globos de vidro e pirex reviveu temporariamente durante a Segunda Guerra Mundial, uma vez que o alumínio, o cromo e outros metais usados nas cafeteiras tradicionais tornaram-se disponíveis.
A tecnologia permite que as cafeteiras fabricadas nos dias de hoje tenha um melhor desempenho e velocidade, muitas das cafeteiras fabricadas hoje em dia começa a coar o café no mesmo momento em que ligue. O que mais impressiona na cafeteira e a praticidade, assim como as panelas elétricas não é necessário que você fique a todo momento olhando o café porque ele faz tudo sozinha, basta você colocar a água no local ideal e o pó e ligar a cafeteira sendo assim fica muito mais fácil e divertido fazer um café. Além de sua maior durabilidade (sem risco de corrosão ou rachaduras), as jarras de aço inoxidável comparadas a outros tipos de materiais, conseguem aguentar melhor temperaturas elevadas e o choque térmico. As cafeteiras feitas inox são capazes de realçar o sabor do café, impedindo o processo de oxidação depois que o mesmo está pronto. Ademais, o café pode ser mantido aquecido por mais tempo em jarras de inox.
