Whiskey irlandês
O Whiskey irlandês é um whiskey produzido na ilha da Irlanda. A palavra "whiskey" vem do irlandês uisce beatha, significando água da vida.
O whiskey irlandês foi uma das primeiras bebidas destiladas da Europa, surgindo por volta do século XII. Acredita-se que os monges irlandeses tenham trazido a técnica de destilação para a Irlanda depois das suas viagens pelos países mediterrânicos cerca de 1000 AD. Os irlandeses modificaram esta técnica para a obtenção de uma bebida espirituosa bebível. Embora chamado "whiskey", a bebida espirituosa produzida durante esse período seria diferente do whiskey actual, pois não teria envelhecido suficientemente e era aromatizado com ervas aromáticas, como hortelã, tomilho ou anis. O Irish Mist, um licor de whiskey lançado em 1963, é supostamente baseado nessa receita.
O whiskey irlandês tem um acabamento suave em contraste com os aromas fumados e a terra comuns ao whisky escocês, devido ao processo de turfagem deste último. A turfa raramente é usada no processo de maltagem. Além do whisky escocês, outras excepções são o whyskey turfado de malte irlandês Connemara (dupla destilação) da Destilaria Cooley em Riverstown, no condado de Louth; O whiskey Pearse da destilaria Pearse Lyons em Dublin e o whiskey ainda não lançado da Destilaria Waterford.
Definição legal
O uísque irlandês é uma indicação geográfica europeia (IG), protegida nos termos do Regulamento (CE) nº 110/2008. Desde 29 de janeiro de 2016 que a produção, rotulagem e comercialização do whiskey irlandês deve ser verificada pelas autoridades irlandesas em conformidade com o arquivo técnico do Departamento de Agricultura de 2014 para o uísque irlandês.
Destilarias atuais
De acordo com a Irish Whisky Association, existiam em junho de 2019, 25 destilarias de whisky em operação na Irlanda.
